抗菌消炎、护肝健脾！这种“天然青霉素”就在你家餐桌上，春季吃正合适

春季乍暖还寒，风邪易扰，容易出现咽喉干疼、咳痰不适等情况。

厨房里的常见食材——大蒜，又被称为“天然青霉素”，不仅能起到杀菌润喉的作用，还能缓解咳嗽、改善咽喉不适。

从“调味剂”变“养生搭子”

春季的蒜在一年之中营养突出，并且口感嫩、味道香。春季食用大蒜，还可预防这个季节常见的呼吸道感染病。

据《饮膳正要》记载，大蒜“主散痈肿，除风邪，杀毒气”；现代研究更证实，其富含的大蒜素是天然“广谱抗菌剂”，可抑制葡萄球菌、肺炎链球菌等多种致病菌。

“天然青霉素”

大蒜除了包含8种人体必需氨基酸以外，还富含大蒜素、硒、有机硫化物等营养成分。

大蒜素具有增进食欲、抗菌消炎、增强免疫力的作用，对多种球菌、杆菌等细菌有抑制和杀灭作用，比如葡萄球菌、肺炎链球菌等，所以大蒜也被称为“天然青霉素”。

保护心血管

研究发现，每周食用大蒜2～3次的人群，患心血管疾病的风险比不食用者降低了13.2%。

长期适量食用大蒜能够降低血液黏稠度、调节胆固醇水平、扩张血管，从而起到保护心血管的作用，这些功效确实有科学依据，但需要长期适量摄入才能显现。

大蒜的其他健康功效

• 食用大蒜能增强免疫力，使神经系统代谢保持正常，防治神经痛；

  大蒜的乙醇提取物、大蒜素、蒜氨酸、大蒜油等，均有保护肝脏的功能；

  大蒜能减轻放射性物质对人体的损害。

如何充分发挥大蒜功效？

完整的大蒜中未形成大蒜素，只有大蒜被损伤或破坏后才会产生，并且大蒜越碎，产生的大蒜素越多。所以最好把大蒜捣成蒜泥，静置15分钟后再食用，让大蒜素充分生成。

春季干咳、咽喉不适时，不妨试试蒸大蒜水。

取3瓣大蒜捣碎，放入碗中加冰糖和水，加盖后大火烧开转小火蒸15分钟。咳嗽症状较轻者每日饮用1次，症状较重者可每日饮用3次（蒜可不食，仅喝水）。

注意：大蒜素能抑制细菌，缓解呼吸道不适症状，但食疗仅适用于轻度干咳。若咳嗽持续超一周或伴随发热、胸痛，务必及时就医，避免延误病情。

小提示

烹饪大蒜时，时间别太久，温度别太高，有助于保留大蒜营养。

健康人群每天食用2～3瓣大蒜即可，胃肠敏感、急慢性胃炎、胃肠道溃疡以及患眼部疾病的人群，应避免食用大蒜等辛辣刺激食物。

大蒜会增强抗凝药物效果，可能导致出血风险增加，正在服用阿司匹林、华法林的患者，以及术前患者需要至少提前1周停止生吃大蒜。

来源：央视一套公众号